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38元彩金博彩白菜导航|蒜薹炒肉,肉丝要香嫩,蒜薹要翠绿,几个小技巧一定不能少!

 

38元彩金博彩白菜导航|蒜薹炒肉,肉丝要香嫩,蒜薹要翠绿,几个小技巧一定不能少!

38元彩金博彩白菜导航,蒜薹又称“蒜苔”或“蒜毫”,南方很多城市也叫它“蒜苗”。是从大蒜中抽出的花茎,是一种营养丰富的保健蔬菜。蒜薹性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及活血、防癌的功效。另外,蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,有很好的杀菌消毒的作用。所以秋冬时节可以多吃蒜薹,既可以预防感冒,还能杀菌。

蒜苔最典型的吃法就是蒜苔炒肉,炒肉丝、炒腊肉都可以,这美味是炒其他所无法比拟的。尤其是炒肉丝,虽是一道快手家常菜,但是想炒出色和香也是需要技巧的。好吃的蒜苔炒肉,肉丝是又香又嫩的,蒜苔是又脆又绿的,而味道是咸香均匀的,不会出现肉咸菜淡的情况。看看我的做法,简单好操作,轻松炒一盘,色香味俱全。

【蒜苔炒肉丝】

【材料】蒜苔/猪瘦肉/葱/姜/干辣椒

【调料】盐/料酒/老抽/生抽/蚝油/淀粉

【具体制作步骤】

1,把猪瘦肉或者里脊肉切成肉丝,放入碗内,加少许盐、料酒抓匀。然后再加少许干淀粉(红薯淀粉或玉米淀粉都可以)抓匀,静止腌制10分钟。这样腌过的肉丝,炒出来口感会很嫩。

2,蒜苔洗净,切掉头尾比较老的部分,然后切成段备用。

3,炒锅烧热,加入适量油,油烧热后倒入腌好的肉丝,大火翻炒至肉丝变色。

4,倒入葱、姜、干辣椒,小火炒出香味。

5,加入老抽和生抽给肉丝上色、调味,翻炒均匀后盛入盘内备用。

6,把炒肉丝的锅清洗干净,烧热后加入适量食用油,倒入蒜苔,大火不停地翻炒。

7,待蒜苔炒至6成熟,加入适量盐调味,炒的过程中可以淋入少许的清水,可以让蒜苔更入味。

8,蒜苔炒至8成熟,倒入炒好的肉丝,大火翻炒均匀。

9,最后加1小勺蚝油调味,翻炒均匀就可以关火出锅了。一盘好吃又好看的蒜苔肉丝就炒好了,开动吧。

小贴士

1,蒜苔在炒完肉丝后单炒,单独调味,这样可以避免炒出的蒜苔肉丝味道不均,不会出现蒜苔不入味而肉丝太咸的情况,而且这样炒出的蒜苔颜色也会更好看。

2,炒蒜苔要大火快炒,这样炒出的蒜薹颜色好看,口感也更脆嫩。

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作者:匿名

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